材料
1長糯米…………..……2米杯
2臘腸………………..…1根
3肝腸……………..……1根
4蝦米………….………. 1大匙
5冬菇………….…………5朵
6蒜苗……….…………….1枝(切碎)
7醬油………………………1大匙
8蠔油……………….…….1小匙
9糖………………………….1小匙
10黃酒…….................2大匙
11鹽……………………..…適量(可不放)
12油…………...………….2大匙
(步驟)
1、燒一鍋熱水(水量淹過米約5公分)將糯米放入後熄火，泡20分鐘沖冷水瀝乾備用。
2、臘腸、肝腸洗淨後用黃酒蒸20分鐘，切小丁(保留蒸臘腸汁)備用。
3、蝦米洗淨後用米酒水稍稍泡過瀝乾切碎，冬菇洗淨後溫水泡軟切丁(保留香菇水)備用。
4、醬油、蠔油、糖拌勻為調味醬汁；香菇水、臘腸蒸汁保留為炒糯米飯汁水。
5、鍋中熱油放入步驟2、3材料炒至有香味後下步驟1糯米，用中小火慢慢翻炒，中間可以適時加入香菇水、臘腸蒸汁的汁水，每次加入分量不宜太多以免糯米飯太濕(約1~2匙)。
6、等糯米飯9成熟時加入醬油、蠔油、糖拌勻的調味醬汁炒勻(此時如不夠鹹可加少許鹽調味)，炒勻後灑上蒜苗碎即可。
廚房小秘訣~~
1、用熱水泡過糯米可以縮短炒製時間，用清水沖過可以使糯米飯吃起來較爽口。
